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クックマートスタッフ紀行 丸トポートリーさん見学編

投稿日:2018.09.22

僕は肉が大好きなスポーツマン兼お肉担当者です!一番よく食べる肉は地元ブランド・錦爽鶏のささみや胸肉。運動しては肉を食べ、食べては運動し、モリモリ筋肉を付けています!先日、この錦爽鶏を育てる丸トポートリーさんの鶏舎にお邪魔しました。中に入るまで、狭いケージ内にニワトリが大量にひしめき合っていると思い込んでいました。けれど実際は地面を広く囲い、柵の中でニワトリが自由に動き回っていたんです。運動させることで、ただ柔らかいだけでなく、脂肪の少ない適度に引き締まった体になるそうです。更に自然由来のエサを与えることで臭みも少なくなるのだとか。もうひとつ初めて知ったのが、加工は約六十名ものスタッフが手作業で行っていることです。機械化すればコストは下がりますが、鮮度も質も悪くなってしまうらしいんです。そのため「人手をかけておいしいお肉を届ける!」という信念を貫き、手作業にこだわり続けているとのことでした。僕は今まで何も知らずにいましたが、今後はお肉担当者として、また錦爽鶏ファンの一人として、このこだわりをお客様にどんどん伝えていきたいと思いました。スポーツマンにもそうでない人にもオススメの錦爽鶏、ぜひ味わってください!


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